企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 威海 乳山市 |
联系卖家: | 陶永广 先生 |
手机号码: | 13508917908 |
公司官网: | www.hongyangfood.cn |
公司地址: | 山东威海乳山市经济技术开发区惠州路中段 |
【麻辣小海鲜】
香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,这款卤水一香辣为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免产生过浓或过淡的现象。
此卤水以香辣味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油,以增加成品香味、光泽。
【香料】:
香料包1包,黄栀子15克。
【辅料】:
辣椒王350克,新一代辣椒300克,麻辣小海鲜定制,红花椒50克,青花椒50克(一半装煲汤袋,一半放汤中),水35斤,菜籽油2斤,生姜250克,大葱300克,洋葱200克,白酒200克,五花肉3斤。
【调料】:
盐180克,美极烧焖汁350克,鲜辣汁150克,鸡粉250克,冰糖100克,鸡汁500克,蚝油300克,鲜味素80克。
1、将香料包1包、黄栀子15克、花椒50克,泡水洗净后,麻辣小海鲜批发,放入煲汤袋中装好。
2、菜籽油2斤入锅内烧至250度,油温降到180度下入姜片250克炸香,下入大葱300克,洋葱200克,炸香捞出用煲汤袋装好,油温150度下入花椒50克,炸5秒钟,麻辣小海鲜量大优惠,下入辣椒王350克,新一代辣椒300克,炸香,宁夏麻辣小海鲜,烹入白酒100克,桶中加入35斤水,下入香料包、蔬菜料包,烧开,煮10分钟。
3、再将五花肉3斤,下入卤水中,煮熟至烂捞出,再加入以上调料调味。
4、卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙,然后用葱姜料酒盐将鲜 水。
5、将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡(蟹,琵琶虾, 鲍鱼泡4分钟,贝类2分钟左右)。
6、辣度可以根据客人的要求增加,也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。
乳山市虹洋食品有限公司 电话:0631-6622857 传真:0631-3602287 联系人:陶永广 13508917908
地址:山东威海乳山市经济技术开发区惠州路中段 主营产品:即食海带,即食海蜇,盐渍海蜇,盐渍海带,即食裙带,盐渍海产品
Copyright © 2025 版权所有: 天助网 增值电信业务经营许可证:粤B2-20191121
免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。天助网对此不承担任何保证责任。
您好,欢迎莅临虹洋食品,欢迎咨询...