企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 威海 乳山市 |
联系卖家: | 陶永广 先生 |
手机号码: | 13508917908 |
公司官网: | www.hongyangfood.cn |
公司地址: | 山东威海乳山市经济技术开发区惠州路中段 |
·配 料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
·特 点:色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
·操 作:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,乳山市海蜇,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,即食老醋海蜇丝,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。
关于海蜇头的处理,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享下经验:
小贴士:
1、海蜇头要反复清洗,盐渍海蜇皮,否则内藏的细沙会影响口感;
2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候,如果时间过久,韧硬的口感会取代脆嫩的口感;
3、陈醋一定,而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味,不喜欢太酸的可以把糖的量增加;
4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度,要注意把握盐的用量,口味轻的可以省略盐;
5、只用香油拌一下也可以的,但葱油的加入,会让这道菜锦上添花
即食老醋海蜇丝-虹洋食品(在线咨询)-乳山市海蜇由乳山市虹洋食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。乳山市虹洋食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为腌制水产品具有竞争力的企业,与您一起飞跃,共同成功!
乳山市虹洋食品有限公司 电话:0631-6622857 传真:0631-3602287 联系人:陶永广 13508917908
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