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乳山市虹洋食品有限公司

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乳山市虹洋食品有限公司
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即食老醋海蜇丝-虹洋食品(在线咨询)-乳山市海蜇

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:576198232                    更新时间:2024-03-07
乳山市虹洋食品有限公司

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  • 主营业务:即食海带,即食海蜇,盐渍海蜇,盐渍海带,即食裙带,盐渍海产品
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海蜇头制作

海蜇头的制作需要以下材料:海蜇头、香麻油、醋、生抽、盐和味精。制作方法如下:海蜇头要先用凉水浸泡,然后洗去泥沙和盐分。把海蜇头切成小条,放入碗中。加入香麻油、醋、生抽、盐和味精,拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可。小贴士:海蜇头一般需要泡在盐水中保存,即食海蜇,所以食用前一定要先清洗干净,否则会有咸味。 凉拌海蜇头的做法

·配 料:

海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

·特 点:色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内,乳山市海蜇,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键:

1.陈年海蜇质地嫩脆,即食老醋海蜇丝,当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。

 

关于海蜇头的处理,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享下经验:

 

小贴士:

1、海蜇头要反复清洗,盐渍海蜇皮,否则内藏的细沙会影响口感;

2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候,如果时间过久,韧硬的口感会取代脆嫩的口感;

3、陈醋一定,而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味,不喜欢太酸的可以把糖的量增加;

4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度,要注意把握盐的用量,口味轻的可以省略盐;

5、只用香油拌一下也可以的,但葱油的加入,会让这道菜锦上添花

 

 

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