黑龙江海蜇-虹洋即食老醋海蜇丝-即食海蜇

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海蜇头制作

海蜇头的制作需要以下材料：海蜇头、香麻油、醋、生抽、盐和味精。制作方法如下：海蜇头要先用凉水浸泡，然后洗去泥沙和盐分。把海蜇头切成小条，黑龙江海蜇，放入碗中。加入香麻油、醋、生抽、盐和味精，盐渍海蜇头，拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可。小贴士：海蜇头一般需要泡在盐水中保存，所以食用前一定要先清洗干净，否则会有咸味。 凉拌海蜇头的做法

·配 料:

海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特 点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，即食海蜇，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，盐渍海蜇丝，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

 

黄瓜海蜇头是以黄瓜、海蜇头为主材的菜肴名。黄瓜海蜇头的做法：

原料：海蜇头500克、黄瓜250克。

调料：大蒜头、米醋、盐、味精、糖、麻油。

制法：

1.将海蜇头用冷水冲洗至淡，放入80度左右的热水中略烫，取出改刀。再用冷开水冲洗干净，沥干水分。

2.将洗净的黄瓜开成两片，用刀轻轻拍一拍。再将黄瓜切成斜片，用盐略腌后沥干水分，放入海蜇头，加盐、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋，拌匀即可。

特点：色彩分明，爽脆。

 

 

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