海带丝-虹洋海产品-即食海带丝

食材用料：

干海带1根    泡椒2根    蒜瓣4瓣    麻油（香油）1勺    老抽半勺    生抽2勺    醋1勺    盐适量    糖半勺    花椒一小撮

干辣椒一小撮 

菜谱做法：

1.干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。

2.入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。

3.蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。

4.热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。

5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。

菜谱小贴士：干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。

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调味液配方：

配方1(朝鲜风味)：

生海带  18kg     大蒜  240g       虾皮    360g

酱油    120mL    生姜  120g       食用盐    300g

饮用水      600mL    大葱  1200g      液糖    600g

洋葱    960g     酿醋  1200mL     天然香味料  420g

辣椒粉  360g     砂糖  600g

混合液的pH调整为4.0

配方2(甜醋渍液)：

水850mL        苹果酸32g      麦芽糖630g

酱油360mL      ***酸钠54g  谷氨酸钠72g

氨基酸液540mL  酿醋540mL      天然调味料3.6g

醋酸28mL       砂糖360g       柠檬酸36g

植物学领域的区分

在植物学上，昆布与海带有着严格区分，昆布属于赤藻科，海带属于海带科，赤藻科和海带科同属于海带目，因此二者可称为“堂兄弟”。

具体来说，昆布藻体呈黄褐色，即食海带丝，表面附有白霜，约40～100厘米高。昆布属再细分可分为：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，而中国只有一种鹅掌菜，古代又称为黑昆布，它是真正分类学上的昆布，分布于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带

海带孢子体大型，呈褐色，扁平带状，***可达20米。我们通常说到的海带，盐渍海带丝，其实是褐藻门、海带目、海带科下的海带属，海带属还可分为海带、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带、掌状海带、皱海带等30余种，主要分布于千岛群岛、萨哈林岛、日本的北海道、美洲太平洋和大西洋北岸。在中国也只有1种海带，主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。