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经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 威海 乳山市 |
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公司官网: | www.hongyangfood.cn |
公司地址: | 山东威海乳山市经济技术开发区惠州路中段 |
发布时间:2022-01-25 22:05:00 作者:虹洋食品
麻辣小海鲜
在海鲜的保鲜过程中,经常会用到一种东西——海水晶。它到底是不是安全的?对人体有没有危害?今天带大家一起涨知识!为何要添加海水晶?
一般海产品捞上来,经营户们会暂时把海鲜养在自家的水池中,为了保持和海水中一样的温度,往往需要在海水中加入冰块,而一旦加入冰块,原有的海水就被稀释了,无法保持原来的盐度,这时候就需要加入海水晶来增加盐度。捕捞船老板:冰放到桶里去,海水要淡掉的,盐度不够的话,螃蟹要死的。
养殖海鲜的重要环境
不管是养虾还是养螃,都是要先养水,这是养殖过程管理的主要环节,是成功的关键。水环境的改变直接影响到虾的生长,在不良的海鲜池环境中,虾摄食量下降,影响生长,同时,不良的水质又可助长各种病菌大量繁殖,导致虾病,严重时会导致失败。注意事项:1、冬季海鲜池的温度比夏季高2℃左右为zui优。2、如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。3、海水晶为喂养海鲜的盐,不能用一般的盐代替。在用海水晶勾对自来水时,自来水需提前静置12小时以上,以除去水中杂质。4、要对海鲜池进行定时杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时按每100公斤水滴入2--3滴的比例即可。
麻辣小海鲜--调料小酱的调制方法
(一)麻酱小料做法
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开,搅成稍稠的麻汁酱),生抽王100克,辣椒油50克,花椒油10克,卤虾油70克,豆腐乳1汁75克,鸡粉30克,花生酱50克,味精、急汁各20克,精盐15克。
上述原料混合搅匀即可。
南门涮肉的秘1制小料成分:麻酱、韭菜花、酱豆腐、蚝油、芝麻油
(二)蒜泥小料做法
蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,高汤100克。上述原料混合搅匀即可。
(三)海鲜汁小料做法
高汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖、海鲜酱油各180克,生抽400克,果仁蓉200克,海鲜酱460克,枣花蜜汁50克,姜汁30克,蒜蓉、葱蓉各50克。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
(四)孜然香辣小料做法;1、锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉(葱、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黄焖鸡酱料
2、然后放入三五香辣酱蓉1千克,老干妈辣酱、果仁蓉各 500克,孜然粉300克,焙香的面包糠1千克炒香。
3、至水汽干时再倒入味汁2千克,继续炒30分钟。
4、至油水相溶时加入鸡粉、白糖各50克,味精75克,精盐35克,搅匀即熄火。黄焖鸡酱料
(五)鲜椒小料做法
1、锅上火,加色拉油350克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时,放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。
3、炒香时间约15分钟,再加海鲜酱50克炒匀,接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。
4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
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