天津麻辣小海鲜厂家***「虹洋食品」

麻辣小海鲜

速冻海鲜的优势

1.蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，使呤物大大降低，所以吃这类的海鲜不会。

2、原汁原味的保持了海鲜的鲜美度。它们在野外觅食的时候就捞上来，新鲜。

经过低温急冻，的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好！一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式！

养殖海鲜的重要环境

不管是养虾还是养螃，都是要先养水，这是养殖过程管理的主要环节，是成功的关键。水环境的改变直接影响到虾的生长，在不良的海鲜池环境中，虾摄食量下降，影响生长，同时，不良的水质又可助长各种病菌大量繁殖，导致虾病，严重时会导致失败。注意事项：1、冬季海鲜池的温度比夏季高2℃左右为zui优。2、如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。3、海水晶为喂养海鲜的盐，不能用一般的盐代替。在用海水晶勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。4、要对海鲜池进行定时杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时按每100公斤水滴入2--3滴的比例即可。

麻辣小海鲜的制做材料

【麻辣小海鲜】

香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，这款卤水一香辣为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。

此卤水以香辣味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。　

【香料】：

香料包1包，黄栀子15克。

【辅料】：

辣椒王350克，新一代辣椒300克，红花椒50克，青花椒50克（一半装煲汤袋，一半放汤中），水35斤，菜籽油2斤，生姜250克，大葱300克，洋葱200克，白酒200克，五花肉3斤。

【调料】:

盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。