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发布时间:2020-11-06 21:46:00 作者:虹洋食品
植物学领域的区分
在植物学上,昆布与海带有着严格区分,昆布属于赤藻科,海带属于海带科,赤藻科和海带科同属于海带目,因此二者可称为“堂兄弟”。
具体来说,昆布藻体呈黄褐色,表面附有白霜,约40~100厘米高。昆布属再细分可分为:昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻,而中国只有一种鹅掌菜,古代又称为黑昆布,它是真正分类学上的昆布,分布于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带
海带孢子体大型,呈褐色,扁平带状,***可达20米。我们通常说到的海带,其实是褐藻门、海带目、海带科下的海带属,海带属还可分为海带、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带、掌状海带、皱海带等30余种,主要分布于千岛群岛、萨哈林岛、日本的北海道、美洲太平洋和大西洋北岸。在中国也只有1种海带,主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。
据说,海带作为味精发明的起源,还是由日本东京帝国大学的池田菊苗***发现的。他在一次喝汤中发现添加了海带的汤品,味道比未加海带的鲜了许多,经过一番研究,他从海带中提炼了一种叫“谷氨酸钠”的物质。谷氨酸钠是海带中的谷氨酸和钠离子结合成的钠盐,是现代味精的主要成分,但由于成本各方面的因素,海带已由小麦和大豆取代。
食材用料:排骨500克
水发海带适量
枸杞20粒
红枣3个
干香菇3-4朵
葱一段
姜一块
盐适量白
醋几滴
菜谱做法:
1.将泡发好的海带洗净切段,烧开水,加几滴醋,下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用
2.排骨斩段,浸泡去***,洗净,入开水锅,氽烫变色后捞出,冲洗备用
3.干香菇用温水泡软备用,葱切段,姜切片备用
4.锅中倒入适量清水,放入除枸杞外的所有原料,大火煮开,转小火煮约1.5小时,加入枸杞调入盐继续煮5分钟,关火即可
菜谱小贴士:1.在焯烫海带的锅中放入几滴白醋可有效去除海带的粘液;
2.海带在泡发的过程中要注意勤换水;
3.可以用脊骨代替排骨来做此汤。
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