盐渍海带丝生产基地

植物学领域的区分

在植物学上，昆布与海带有着严格区分，昆布属于赤藻科，海带属于海带科，赤藻科和海带科同属于海带目，因此二者可称为“堂兄弟”。

具体来说，昆布藻体呈黄褐色，表面附有白霜，约40～100厘米高。昆布属再细分可分为：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，而中国只有一种鹅掌菜，古代又称为黑昆布，它是真正分类学上的昆布，分布于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带

海带孢子体大型，呈褐色，扁平带状，***可达20米。我们通常说到的海带，其实是褐藻门、海带目、海带科下的海带属，海带属还可分为海带、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带、掌状海带、皱海带等30余种，主要分布于千岛群岛、萨哈林岛、日本的北海道、美洲太平洋和大西洋北岸。在中国也只有1种海带，主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。

据说，海带作为味精发明的起源，还是由日本东京帝国大学的池田菊苗***发现的。他在一次喝汤中发现添加了海带的汤品，味道比未加海带的鲜了许多，经过一番研究，他从海带中提炼了一种叫“谷氨酸钠”的物质。谷氨酸钠是海带中的谷氨酸和钠离子结合成的钠盐，是现代味精的主要成分，但由于成本各方面的因素，海带已由小麦和大豆取代。

主料：干海带丝120g、白糖、生抽、辣椒红油、熟芝麻

凉拌海带丝的做法

1、把干海带丝用手抖掉杂物及盐粒

2、用清水把干海带丝淘洗干净，浸泡在清水中直至泡软。用清水冲洗几遍，淘洗掉泥沙等杂物洗至水清为止。

3、泡软的海带丝入煮锅，煮上十多分钟。

4、煮熟的海带丝用刀切成长段。

5、海带丝控净水，调入生抽、白糖。

6、调入红油后拌匀入味。

7、***洒上熟芝麻，拌匀即可食用。

原色生海带的加工　　利用海带产地间苗所得到的海带，经柔软化处理，可制成多种风味的生海带腌渍品。首先将生海带拌盐防腐，并压上重物脱水4～5d，然后置于-5℃～0℃低温处保藏。

　　将经上述处理的海带，按容器的尺寸切断，然后用清水洗净，以流动的自来水脱盐约20～60min，捞出沥水后备用。

　　或采用另一工艺，先洗净，再以流水脱盐，沥干水分后切断，于15℃以下保存(从操作和制品的质量角度考虑，以0～5℃***为适宜)。

　　***将切断的生海带泡于20℃的软化液中进行柔软化处理。