乳山市即食海蜇规格尺寸 虹洋食品

凉拌海蜇头的做法

原料：海蜇头、生抽、醋、葱姜蒜、香油

1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味

2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。

3-4、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。

5、这是***关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃***宜。

以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。

6、接下来，就是调味了。

冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。

7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。

另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。

清炒海蜇头的做法步骤

1. 将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用。

2. 青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入少许的醋。

4. 将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可。

5. 放入海蜇，放入适量的盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。

小贴士

海蜇头焯水的时间，一定要短，不然会老，滚水下锅，捞出即可。

我公司精选***海蜇、海带，经科学方法精制加工，味鲜美，本品开袋即食，实惠方便，诚为酒楼、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。   欢迎广大顾客光临指导，纯朴直爽的胶东朋友欢迎您，可定购产品，可代理，可联产联销。 

教做海蜇头炒松茸别样爽脆在心头

材料：松茸、舟山海蜇头、日本小青瓜、青黄彩椒、大蒜、橄榄油、生粉、精盐、蔗糖、生抽

做法：

1.青黄彩椒洗净改切成菱形片状，小青瓜横切成圆片，大蒜去皮切成蒜片备用。

2.用竹片将松茸轻轻刮削干净，并逐个冲洗一下后，立即切成2至3毫米的薄片。

3.热锅倒入少许橄榄油，慢火将油烧至中温，放入松茸微煎一下，直至两面煎成浅金黄色。

4.海蜇头快速飞滚水，沥干水分。

5.锅中放一点橄榄油，滑入蒜片炒香，先倒青瓜片、彩椒片以猛火炸一下，然后加入松茸片，并施精盐、生抽调味，略加一点蔗糖中和提鲜。

6.上述食材快炒好时，放入海蜇头稍作翻炒，并以生粉勾芡挂味，***再放点橄榄油增加亮度。

DIY秘笈：

　　松茸刮削处理后宜单个冲洗，而不能一起放于水中拌洗，以免洗掉表面的那层茸，或破坏了松茸应有的形状。

　　海蜇头因本身含有的水分较多，直接热炒很容易出水，从而影响菜品口感。迅速过水，以此去掉海蜇头中的一些水分，但中间不宜做任何停顿，否则海蜇头易收缩变老。