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第11年 |    
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乳山即食麻辣海带丝*** 虹洋即食麻辣海带

发布时间:2022-05-13 11:07:00        作者:虹洋食品

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视频作者:乳山市虹洋食品有限公司






海带

荣成海带以藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高而著称,年产量占***的50%以上,是我国地理标志产品,荣成也因此被称之为“中国海带之乡”和“中国海带之都”。海带通体橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状盐渍。因海带从育苗到养殖、收割和加工与天时季节有着极其密切的关联性,因此,人们紧张、繁重的抢时劳作,形成了极赋特色的文化现象,影响和历练了荣成人吃苦耐劳的坚韧性格。


木耳拌海带丝

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享木耳拌海带丝的做法:

1、海带丝放沸水里焯5分钟,捞起放盘中,加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀。

2、锅里放香麻油爆香干辣椒,倒入海带丝中,再加适量辣椒油拌匀即可食用。凉拌菜用料多样、用量随意,简单美味,不妨一试。

3、木耳泡发后撕成小块,海带丝(超市有售)洗净切段,蒜捣碎。

4、半盆温水,放入木耳、海带丝,再放点盐和蒜碎,浸泡几分钟,有杀菌效果。

5、洋葱切丝、香菜切段,和木耳海带丝混合,加入盐、醋、味精、蒜泥拌匀。

 


昆布or海带

昆布不就是海带么,那醋昆布应该就是醋海带了吧。但小编还是本着认真负责的态度,查阅了一些资料发现,昆布有时叫海带,有时并不叫海带。那么究竟是怎么一回事,虹洋食品特别整理了一下它们错综复杂的关系,一起来看看吧。

历史

昆布的历史当从《尔雅.释草》说起,书中将海藻分为“纶”和“组”两大类,较宽的称为“纶”,叫长的称为“组”,昆布就是“纶布”的变音,作为一种海藻被人们食用。而海带在中国早期是没有的,清代《记海错》中说道,“昆、纶声相近,是昆布即纶矣,而海带则组也。将稀碱液煮沸之后,将沥水后的海带浸入其中,沸腾下烫漂5~10s,立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却,此时鲜海带由原来的褐黄色变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。”这也是较早有文字记录的昆布与海带的区分。




处理海带小妙招

海带营养丰富,可惜不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而当水中含有碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。酸度和辣度根据自己的口味调整)5、拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。根据这一特点,可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,还可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试捏软硬,一旦煮软,立即停火。

另一种方法是干蒸:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半个小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。


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